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用其林贝尔XW-80A对绿豆抗氧化性分析

返回列表 来源:未知 发布日期:2020-04-23 09:02【

1 材料与方法


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2 结果与分析


参试的 9 个品种绿豆均为中大 粒品种类型,但百粒重也存在差异显著(P<0.05),洮绿 8 号百粒重最高,达 6.85 g,重庆绿豆最低仅为 4.44 g; 粒长的变幅在 4.46 mm~5.40 mm 之间,其中洮绿 8 号 最大,为 5.40 mm,与其他品种均有显著性差异 (P< 0.05);粒宽以白绿 8 号和洮绿 8 号较大,重庆绿豆和 淮绿 2 号较小,均与其他品种差异显著(P<0.05);洮绿 8 号的 L 值最大为 52.20,与忻州绿豆无显著差异,说 明两个品种明度大,绿豆籽粒明亮有光泽,而冀绿 7 号、安绿 7 号和重庆绿豆的 L 值均较低,且无显著差 异(P<0.05);参试的 9 个绿豆品种中潍坊 2 号、绿丰 5 号、重庆绿豆籽粒 a 值为负值,b 值为正值,呈黄绿色


3 结论 


绿豆是我国传统的药食兼用的食材,含有丰富的 营养物质。本研究结果表明,不同品种绿豆在物理特性、营养品质和抗氧化特性方面存在差异,且绿豆的 总酚含量、总黄酮含量、FRAP、DPPH 自由基清除率间 呈极显著相关性。






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